Vasca ultrasuoni SonicAger
Vantaggi rispetto alle cotture tradizionali:
- Gli alimenti trattati con ultrasuoni diventano più morbidi, saporiti e nutrienti
- Le temperature di trattamento degli alimenti sono più basse
- Minori anche i tempi di cottura a bassa temperatura
- Aumentata resa della materia prima
- Tempi di frollatura estremamente ridotti
- Rotazione veloce del magazzino alimenti
- Risparmio degli spazi di stoccaggio
- Risparmio di costi energetici
In definitiva: clienti molto soddisfatti e maggiori profitti per il tuo ristorante.
Descrizione
SonicAger unisce la tecnologia della maturazione ad ultrasuoni degli alimenti, alla cottura a bassa temperatura sous-vide.
Gli alimenti trattati, anche a freddo, con gli ultrasuoni di SonicAger sono più morbidi, saporiti e nutrienti.
Lo puoi utilizzare in diverse modalità : con i soli ultrasuoni, con le sole resistenze o in 5 combinazioni diverse, così da consentirti la massima operatività .
SonicAger ha due importanti funzioni per la salubrità dei tuoi alimenti: 1) ripartenza da black-out e 2) mantenimento in temperatura degli alimenti a fine cottura:
1) Ripartenza da black-out: al ritorno della corrente, il trattamento in corso riprende da dove si era interrotto e termina correttamente.
2) Mantenimento in temperatura degli alimenti al termine di una cottura superiore a 55°C: la temperatura non scende sotto a 55°C fino all’arrivo dello chef.
| Tensione di alimentazione | 220 - 240 Vac ; 50Hz |
| Potenza | 2.100W |
| - di cui 3 resistenze | 1.500W |
| - di cui ultrasuoni | 360 + 240W |
| Programmi | 10 |
| Range di temperature °C ; °F | 0°C - 95°C ; 32°F - 203°F |
| Risoluzione temperature a 55°C | ± 0,3 °C ; ± 0,5°F |
| Tempi cottura | 0 - 72 h |
| Opzione avvio ritardato | 24 h |
| Funzionamento °C ; °F | Si |
| Offset per controllo temperature | Si |
| Allarme raggiungimento temperatura cottura | Si |
| Ripartenza da mancanza tensione | Si |
| Mantenimento della temperatura a fine cottura | Si |
| Struttura | Acciaio Inox |
| Peso | 18 kg |
| Contenuto della vasca Gastronorm 1/1 h200 | 22 litri |
| Dimensioni macchina | 360x560x380h mm |
| Dimensioni imballaggio | 400x700x400h mm |
Le dimensioni e caratteristiche tecniche sono solo indicative e potrebbero subire variazioni.
