Rivoluzionare la Cucina Moderna
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Rivoluzionare la Cucina Moderna

Come SonicAger risponde alle sfide quotidiane dello Chef Nel cuore pulsante di un ristorante, la cucina rappresenta un universo di creatività, passione e precisione. Qui, gli chef navigano ogni giorno attraverso una serie di complessità tecniche, dal monitoraggio costante delle cotture alla manutenzione meticolosa delle attrezzature, dalla gestione dello spazio alla calibrazione degli strumenti. L’arte…

TheProbe premiata con lo Smart Label Award alla fiera Host di Milano

TheProbe premiata con lo Smart Label Award alla fiera Host di Milano

TheProbe è l’unica SONDA DI TEMPERATURA WIRELESS completamente dedicata alla cucina sous-vide.Con TheProbe puoi monitorare perfettamente la temperatura al cuore degli alimenti durante tutti i processi di preparazione (cottura, abbattimento, refrigerazione e rigenerazione) senza mai rimuoverla dal cibo sottovuoto. ALL’AVANGUARDIALa cottura sottovuoto si effettua normalmente impostando l’apparecchio di cottura alla temperatura desiderata e per un…

Ultrasonic Aging: frollatura ad ultrasuoni

Ultrasonic Aging: frollatura ad ultrasuoni

Un’ottima e conveniente alternativa alla frollatura a secco e quella in umido, sia in termini di risultato che in termini di tempi e costi, si può ottenere grazie alla frollatura delle carni con trattamento ad ultrasuoni. Questo trattamento viene eseguito sul prodotto preferibilmente già porzionato e sigillato in sacchetti posti sotto vuoto, analogamente a quanto…